Aktuelle vlhf-Infos

Brüssel will Kleinerzeuger und Nahversorgung stärken

Thu, 10 May 2012 12:44:34 GMT

Am 20. April hatte die EU-Kommission eingeladen, um neue Strategien zur Unterstützung des Marktzuganges kleiner Betriebe und lokaler Lebensmittelproduzenten zu diskutieren. Steht ein Paradigmenwechsel an? Der neu gegründete Verband der Landwirte mit handwerklicher Fleischverarbeitung (vlhf) war eingeladen.

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Weitere Seminare "Tierschutzgerechte Rinderschlachtung im landwirtschaftlichen ...

Wed, 09 May 2012 18:35:38 GMT

In Zusammenarbeit mit dem FibL Deutschland und den Bioverbänden (gefördert durch das BMELV)

finden im Herbst zwei weitere Seminare zu "tierschutzgerechter Rinderschlachtung im landwirtschaftlichen Betrieb" statt:

(1) Am 24. Oktober 2012 in 57392 Schmallenberg - Lenne auf dem Dümpelmannshof(NRW)

(2) am 7. November 2012 in 73457 Essingen auf dem Schlossgut Hohenroden (Baden-Württemberg)

Die Seminare behandeln:

- Kugelschuss auf der Weide
- Durchführung von Betäubung und Entblutung unter besonderer Berücksichtiung von Tierschutzaspekten
- werterhaltende Zerlegung als Grundlage für hohe WErtschöpfung
- Fleischreifung und Zerleugng.

Referenten: Sven Lindauer (Metzgermeister und Koch),
Lea Trampenau, Agraringenieurin, ISS Innovative Schlachtsysteme

Die Seminare sind kostenlos.
Anmeldung per Fax beim Fibl download Anmeldung

Seminar zu Rindfleischzerlegung und -verarbeitung

Wed, 07 Mar 2012 17:59:14 GMT

Einladung zum Seminar vom 20. bis 21. April auf der Domäne Frankenhausen bei Kassel
zum Thema Rindfleischzerlegung und -verarbeitung.
In Zusammenarbeit mit Bioland Landesverband Mitte
Referent: Sven Lindauer, Metzgermeister und Koch
Anmeldung: info@bioland-mitte.de oder über info@biofleischhandwerk.de
Download Einladung

Schlachtung von Freilandrindern neu geregelt

Wed, 09 Nov 2011 08:41:06 GMT

08.11.2011

Schlachtung von Freilandrindern neu geregelt

fleischwirtschaft.de – BERLIN. Ganzjährig im Freiland gehaltene Rinder dürfen künftig mit Genehmigung der zuständigen Behörde auch im Haltungsbetrieb für den menschlichen Verzehr und Verkauf geschlachtet werden; eine zugelassene Schlachtstätte muss dafür nicht auf dem Hof vorhanden sein.

Diese nationale Ausnahmeregelung zum EU-Lebensmittelhygienerecht hat der Bundesrat beschlossen. Der Transport ganzjährig im Freiland gehaltener Rinder in einen Schlachthof sei aufgrund der Wildheit der Tiere ohne eine Beeinträchtigung der Fleischqualität oft nicht möglich sowie wirtschaftlich untragbar und für die Transporteure gefährlich. Die Regelung ist allerdings beschränkt auf einzelne Rinder und eine maximale Dauer von einer Stunde für den Transport der Schlachtkörper in einen Schlachthof.

Lebensmittelunternehmer müssen sich auf zwei neue Informationspflichten einstellen, nämlich eine einmalige Antragspflicht zur grundsätzlichen Ermöglichung der Schlachtung im Haltungsbetrieb und eine anlassbezogene Meldepflicht zwecks Durchführung der Schlachttieruntersuchung bei jeder einzelnen Schlachtung. Die voraussichtlichen Bürokratiekosten belaufen sich für die einmalige Genehmigung auf 7,58 Euro pro Betrieb und 2,48 Euro pro Schlachtung.

Quelle: afz – allgemeine fleischer zeitung 45/2011