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SUMMARY:Kochwürste und Konserven herstellen
DESCRIPTION:Im dritten Basics-Kurs stehen Kochwürste und haltbare Konserven im Mittelpunkt. Du arbeitest mit unterschiedlichen Rohstoffen\, einschließlich Blut und Schwarten\, und lernst den gesamten Herstellungsablauf der Kochwurstproduktion kennen – inklusive Fehleranalyse. Dazu kommt die Herstellung von Kochwurstkonserven sowie die gemeinsame Verkostung der in Kurs 1 und 2 hergestellten Roh- und Brühwürste mit Abschluss-Buffet. Perfekt\, um Dein Wurstsortiment abzurunden und mehr Wertschöpfung über haltbare Produkte zu erzielen. \n\n\n\nAm Freitag besuchen wir außerdem einen landwirtschaftlichen Betrieb mit Fleisch-Direktvermarktung – inklusive Einblick in die Praxis\, Vernetzung und Austausch. \n\n\n\nMit Hermann Jakob\, Metzgermeister\, ehem. Leiter der Meisterschule Kulmbach \n\n\n\nFreitag von 16:00 bis 19:00 UhrExkursion zu einem Direktvermarktungsbetrieb mitFleischverarbeitung\, danach Abendessen und Ausklang \n\n\n\nSamstag von 08:30 Uhr bis 19:00 UhrFachtheorie und praktische Wurstherstellung mit gemeinsamem Mittagessen. Abends besteht die Möglichkeit zu Vernetzung und Austausch. \n\n\n\nSonntag von 09:00 bis 13:00 UhrVerkostung\, Sensorik\, Austausch und Vernetzung. Abreise um 14:00 Uhr nach gemeinsamem Mittagessen. \n\n\n\nAnmeldeschluss jeweils zwei Wochen vor Kursbeginn.In der Buchung der Seminare ist ein Onlineseminar zu Hygiene undEigenkontrollen enthalten.Der Termin wird bekannt gegeben. \n\n\n\nFür Rückfragen und weitere Informationen:vlhf\, Malte KrämerMail: mk@biofleischhandwerk.deTel.:015157433778 \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nBitte aktiviere JavaScript in deinem Browser\, um dieses Formular fertigzustellen.Bitte aktiviere JavaScript in deinem Browser\, um dieses Formular fertigzustellen.AnmeldungVorname *Nachname *Firma / OrganisationAdresse *Adresse Zeile 1StadtRegionPostleitzahlAfghanistanAlbanienAlgerienAmerikanisch-SamoaAmerikanische JungferninselnAndorraAngolaAnguillaAntarktikaAntigua und BarbudaArgentinienArmenienArubaAserbaidschanAustralienBahamasBahrainBangladeschBarbadosBelarusBelgienBelizeBeninBermudaBhutanBolivien (Plurinationaler Staat)Bonaire\, Sint Eustatius und SabaBosnien und HerzegowinaBotswanaBouvetinselBrasilienBritische JungferninselnBritisches Territorium im Indischen OzeanBrunei DarussalamBulgarienBurkina FasoBurundiCabo VerdeChileChinaCookinselnCosta RicaCuraçaoDeutschlandDominicaDominikanische RepublikDschibutiDänemarkEcuadorEl SalvadorElfenbeinküsteEritreaEstlandEswatini (Königreich)Falklandinseln (Malwinen)FidschiFinnlandFrankreichFranzösisch-GuayanaFranzösisch-PolynesienFranzösische Süd- und AntarktisgebieteFäröerGabunGambiaGeorgiaGhanaGibraltarGrenadaGriechenlandGrönlandGuadeloupeGuamGuatemalaGuernseyGuineaGuinea-BissauGuyanaHaitiHeard und McDonaldinselnHondurasHongkongIndienIndonesienIrakIran (Islamische Republik)IrlandIslandIsle of ManIsraelItalienJamaikaJapanJemenJerseyJordanienKaimaninselnKambodschaKamerunKanadaKasachstanKatarKeniaKirgisistanKiribatiKokosinseln (Keelinginseln)KolumbienKomorenKongo (Demokratische Republik)Kongo (Republik)Korea (Demokratische Volksrepublik)Korea (Republik)KosovoKroatienKubaKuwaitLaos (Demokratische Volksrepublik)LesothoLettlandLibanonLiberiaLibyenLiechtensteinLitauenLuxemburgMacauMadagaskarMalawiMalaysiaMaledivenMaliMaltaMarokkoMarshallinselnMartiniqueMauretanienMauritiusMayotteMexikoMikronesienMoldau (Republik)MonacoMongoleiMontenegroMontserratMosambikMyanmarNamibiaNauruNepalNeukaledonienNeuseelandNicaraguaNiederlandeNigerNigeriaNiueNordmazedonien (Republik)NorfolkinselNorwegenNördliche MarianenOmanOsttimorPakistanPalauPalästina (Staat)PanamaPapua-NeuguineaParaguayPeruPhilippinenPitcairninselnPolenPortugalPuerto RicoRuandaRumänienRusslandRéunionSaint-BarthélemySaint-Pierre und MiquelonSalomonenSambiaSamoaSan MarinoSaudi-ArabienSchwedenSchweizSenegalSerbienSeychellenSierra LeoneSimbabweSingapurSint MaartenSlowakeiSlowenienSomaliaSpanienSpitzbergen und Jan MayenSri LankaSt. Helena\, Ascension und Tristan da CunhaSt. Kitts und NevisSt. LuciaSt. Martin (französisch)St. Vincent und die GrenadinenSudanSurinamSyrien (Arabische Republik)São Tomé und PríncipeSüdafrikaSüdgeorgien und die Südlichen SandwichinselnSüdsudanTadschikistanTaiwan\, Republik ChinaTansania (Vereinigte Republik)ThailandTogoTokelauTongaTrinidad und TobagoTschadTschechienTunesienTurkmenistanTurks- und CaicosinselnTuvaluTürkeiUSAUgandaUkraineUngarnUnited States Minor Outlying IslandsUruguayUsbekistanVanuatuVatikanstadt (Staat)Venezuela (Bolivarische Republik)Vereinigte Arabische EmirateVereinigtes Königreich von Großbritannien und NordirlandVietnamWallis und FutunaWeihnachtsinselWestsaharaZentralafrikanische RepublikZypernÄgyptenÄquatorialguineaÄthiopienÅlandinselnÖsterreichLandBetreiben Sie schon Fleisch-Direktvermarktung *— Auswahl treffen —Ja\, mit eigener VerarbeitungJa\, mit Verarbeitung durch DritteNeinBitte wählen Sie		\n			interessiere Sie Telefonnummer\n			\n		\n		Nähere BeschreibungE-Mail *Telefonnummer *Datenfreigabe zur Information über weitere verwandte Themen *— Auswahl treffen —JaNeinWir führen neben dieser Veranstaltung weitere Seminarreihen und Projekte durch. Hierüber informieren wir Interessierte in unregelmäßigen Abständen in Form eines Newsletters.\n\nIch stimme zu\, dass meine Daten zum Zweck der Information durch den Verband der Landwirte mit handwerklicher Fleischverarbeitung e.V. (vlhf) gespeichert und genutzt werden dürfen. Ich kann diese Erklärung jederzeit widerrufen.Ich interessiere mich besonders für folgende Themen:Datenschutz-Zustimmung *Ich habe die Datenschutzerklärung zur Kenntnis genommen.Zustimmung für Teilnehmenden-Datenschutz *Ich habe die Teilnehmenden-Datenschutzerklärung zur Kenntnis genommen.Die Anmeldung erfolgt mit dem Double-Opt-In-Verfahren. Bitte prüfen Sie daher nach dem Absenden Ihr Postfach. \n\nSie erhalten eine E-Mail mit einem Bestätigungslink\, den Sie innerhalb von 24 Stunden anklicken müssen. Erst dann sind Sie angemeldet! Prüfen Sie bitte ggf. auch Ihren Spam-Ordner!Zustimmung für AGB *Ich habe die AGB gelesen.Durch das Klicken auf Absenden werden die Anmeldedaten an den vlhf übermittelt. Eine verbindliche Buchung kommt erst durch Überweisung der Vorkassen-Rechnung zustande\, die der vlhf per Mail versendet.Absenden
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SUMMARY:Rohwürste und Rohpökelwaren herstellen
DESCRIPTION:In diesem Basics-Kurs lernst Du Schritt für Schritt\, wie Du Rohwürste und Rohpökelware im eigenen Betrieb herstellen kannst – von der Materialauswahl über die passenden Geräte bis hin zu Reifung\, Lagerung und Verpackung. Du stellst verschiedene Rohwürste her\, erhältst praxiserprobte Rezepte und lernst\, typische Fehlerquellen sicher zu erkennen und zu vermeiden. Der Kurs richtet sich an Landwirt:innen und Quereinsteiger:innen\, die mehr Sicherheit bei Herstellung und Vermarktung gewinnen wollen. \n\n\n\nAm Freitag besuchen wir einen landwirtschaftlichen Betrieb mit Fleisch-Direktvermarktung – inklusive Einblick in die Praxis\, Vernetzung und Austausch. Am Sonntag vertiefen wir das Thema Kalkulation und Preisermittlung\, damit Du Deine Produkte auch wirtschaftlich erfolgreich anbieten kannst.Mit Jürgen Körber\, Metzgermeister\, ehem. Leiter der Metzgerei Herrmannsdorfer Landwerkstätten \n\n\n\nFreitag von 16:00 bis 19:00 UhrExkursion zu einem Direktvermarktungsbetrieb mitFleischverarbeitung\, danach Abendessen und Ausklang \n\n\n\nSamstag von 08:30 Uhr bis 19:00 UhrFachtheorie und praktische Wurstherstellung mit gemeinsamem Mittagessen. Abends besteht die Möglichkeit zu Vernetzung und Austausch. \n\n\n\nSonntag von 09:00 bis 13:00 UhrKalkulation und Preisermittlung\, Austausch und Vernetzung. Abreise um 14:00 Uhr nach gemeinsamem Mittagessen. \n\n\n\nAusgebucht! Anmeldungen für die Warteliste möglich. \n\n\n\nIn der Buchung der Seminare ist ein Onlineseminar zu Hygiene undEigenkontrollen enthalten.Der Termin wird bekannt gegeben. \n\n\n\nFür Rückfragen und weitere Informationen:vlhf\, Malte KrämerMail: mk@biofleischhandwerk.deTel.:015157433778 \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nBitte aktiviere JavaScript in deinem Browser\, um dieses Formular fertigzustellen.Bitte aktiviere JavaScript in deinem Browser\, um dieses Formular fertigzustellen.AnmeldungVorname *Nachname *Firma / OrganisationAdresse *Adresse Zeile 1StadtRegionPostleitzahlAfghanistanAlbanienAlgerienAmerikanisch-SamoaAmerikanische JungferninselnAndorraAngolaAnguillaAntarktikaAntigua und BarbudaArgentinienArmenienArubaAserbaidschanAustralienBahamasBahrainBangladeschBarbadosBelarusBelgienBelizeBeninBermudaBhutanBolivien (Plurinationaler Staat)Bonaire\, Sint Eustatius und SabaBosnien und HerzegowinaBotswanaBouvetinselBrasilienBritische JungferninselnBritisches Territorium im Indischen OzeanBrunei DarussalamBulgarienBurkina FasoBurundiCabo VerdeChileChinaCookinselnCosta RicaCuraçaoDeutschlandDominicaDominikanische RepublikDschibutiDänemarkEcuadorEl SalvadorElfenbeinküsteEritreaEstlandEswatini (Königreich)Falklandinseln (Malwinen)FidschiFinnlandFrankreichFranzösisch-GuayanaFranzösisch-PolynesienFranzösische Süd- und AntarktisgebieteFäröerGabunGambiaGeorgiaGhanaGibraltarGrenadaGriechenlandGrönlandGuadeloupeGuamGuatemalaGuernseyGuineaGuinea-BissauGuyanaHaitiHeard und McDonaldinselnHondurasHongkongIndienIndonesienIrakIran (Islamische Republik)IrlandIslandIsle of ManIsraelItalienJamaikaJapanJemenJerseyJordanienKaimaninselnKambodschaKamerunKanadaKasachstanKatarKeniaKirgisistanKiribatiKokosinseln (Keelinginseln)KolumbienKomorenKongo (Demokratische Republik)Kongo (Republik)Korea (Demokratische Volksrepublik)Korea (Republik)KosovoKroatienKubaKuwaitLaos (Demokratische Volksrepublik)LesothoLettlandLibanonLiberiaLibyenLiechtensteinLitauenLuxemburgMacauMadagaskarMalawiMalaysiaMaledivenMaliMaltaMarokkoMarshallinselnMartiniqueMauretanienMauritiusMayotteMexikoMikronesienMoldau (Republik)MonacoMongoleiMontenegroMontserratMosambikMyanmarNamibiaNauruNepalNeukaledonienNeuseelandNicaraguaNiederlandeNigerNigeriaNiueNordmazedonien (Republik)NorfolkinselNorwegenNördliche MarianenOmanOsttimorPakistanPalauPalästina (Staat)PanamaPapua-NeuguineaParaguayPeruPhilippinenPitcairninselnPolenPortugalPuerto RicoRuandaRumänienRusslandRéunionSaint-BarthélemySaint-Pierre und MiquelonSalomonenSambiaSamoaSan MarinoSaudi-ArabienSchwedenSchweizSenegalSerbienSeychellenSierra LeoneSimbabweSingapurSint MaartenSlowakeiSlowenienSomaliaSpanienSpitzbergen und Jan MayenSri LankaSt. Helena\, Ascension und Tristan da CunhaSt. Kitts und NevisSt. LuciaSt. Martin (französisch)St. Vincent und die GrenadinenSudanSurinamSyrien (Arabische Republik)São Tomé und PríncipeSüdafrikaSüdgeorgien und die Südlichen SandwichinselnSüdsudanTadschikistanTaiwan\, Republik ChinaTansania (Vereinigte Republik)ThailandTogoTokelauTongaTrinidad und TobagoTschadTschechienTunesienTurkmenistanTurks- und CaicosinselnTuvaluTürkeiUSAUgandaUkraineUngarnUnited States Minor Outlying IslandsUruguayUsbekistanVanuatuVatikanstadt (Staat)Venezuela (Bolivarische Republik)Vereinigte Arabische EmirateVereinigtes Königreich von Großbritannien und NordirlandVietnamWallis und FutunaWeihnachtsinselWestsaharaZentralafrikanische RepublikZypernÄgyptenÄquatorialguineaÄthiopienÅlandinselnÖsterreichLandBetreiben Sie schon Fleisch-Direktvermarktung *— Auswahl treffen —Ja\, mit eigener VerarbeitungJa\, mit Verarbeitung durch DritteNeinBitte wählen Sie		\n			Betreiben Teilnehmenden-Datenschutz /\n			\n		\n		Nähere BeschreibungE-Mail *Telefonnummer *Datenfreigabe zur Information über weitere verwandte Themen *— Auswahl treffen —JaNeinWir führen neben dieser Veranstaltung weitere Seminarreihen und Projekte durch. 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SUMMARY:Brühwürste herstellen
DESCRIPTION:Dieser Kurs vermittelt Dir die Grundlagen der Brühwurstherstellung – vom Umgang mit Warm- und Kaltfleisch über die Sortierung des Materials bis hin zum kompletten Herstellungsablauf. Du produzierst ein Brühwurst- und Kochschinkensortiment\, lernst\, Qualitätsfehler zu erkennen und erhältst Werkzeuge für Kalkulation und Preisermittlung in der Direktvermarktung. Der Kurs richtet sich an Landwirt:innen und Hofmetzgereien\, die Brühwürste fachkundig und wirtschaftlich herstellen möchten.Am Freitag besuchen wir außerdem einen landwirtschaftlichen Betrieb mit Fleisch-Direktvermarktung – inklusive Einblick in die Praxis\, Vernetzung und Austausch. \n\n\n\nFreitag von 16:00 bis 19:00 UhrExkursion zu einem Direktvermarktungsbetrieb mitFleischverarbeitung\, danach Abendessen und Ausklang \n\n\n\nSamstag von 08:30 Uhr bis 19:00 UhrFachtheorie und praktische Wurstherstellung mit gemeinsamem Mittagessen. Abends besteht die Möglichkeit zu Vernetzung und Austausch. \n\n\n\nSonntag von 09:00 bis 13:00 UhrKalkulation und Preisermittlung\, Verkostung \, Austausch und Vernetzung. Abreise um 14:00 Uhr nach gemeinsamem Mittagessen. \n\n\n\nReferent: Oliver Waldmann\, vom Angushof im Nonnenhorst. Landwirt\, Metzgermeister\, Koch \n\n\n\nNoch wenige Plätze frei!In der Buchung der Seminare ist ein Onlineseminar zu Hygiene undEigenkontrollen enthalten.Der Termin wird bekannt gegeben. \n\n\n\nFür Rückfragen und weitere Informationen:vlhf\, Malte KrämerMail: mk@biofleischhandwerk.deTel.:015157433778 \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nBitte aktiviere JavaScript in deinem Browser\, um dieses Formular fertigzustellen.Bitte aktiviere JavaScript in deinem Browser\, um dieses Formular fertigzustellen.AnmeldungVorname *Nachname *Firma / OrganisationAdresse *Adresse Zeile 1StadtRegionPostleitzahlAfghanistanAlbanienAlgerienAmerikanisch-SamoaAmerikanische JungferninselnAndorraAngolaAnguillaAntarktikaAntigua und BarbudaArgentinienArmenienArubaAserbaidschanAustralienBahamasBahrainBangladeschBarbadosBelarusBelgienBelizeBeninBermudaBhutanBolivien (Plurinationaler Staat)Bonaire\, Sint Eustatius und SabaBosnien und HerzegowinaBotswanaBouvetinselBrasilienBritische JungferninselnBritisches Territorium im Indischen OzeanBrunei DarussalamBulgarienBurkina FasoBurundiCabo VerdeChileChinaCookinselnCosta RicaCuraçaoDeutschlandDominicaDominikanische RepublikDschibutiDänemarkEcuadorEl SalvadorElfenbeinküsteEritreaEstlandEswatini (Königreich)Falklandinseln (Malwinen)FidschiFinnlandFrankreichFranzösisch-GuayanaFranzösisch-PolynesienFranzösische Süd- und AntarktisgebieteFäröerGabunGambiaGeorgiaGhanaGibraltarGrenadaGriechenlandGrönlandGuadeloupeGuamGuatemalaGuernseyGuineaGuinea-BissauGuyanaHaitiHeard und McDonaldinselnHondurasHongkongIndienIndonesienIrakIran (Islamische Republik)IrlandIslandIsle of ManIsraelItalienJamaikaJapanJemenJerseyJordanienKaimaninselnKambodschaKamerunKanadaKasachstanKatarKeniaKirgisistanKiribatiKokosinseln (Keelinginseln)KolumbienKomorenKongo (Demokratische Republik)Kongo (Republik)Korea (Demokratische Volksrepublik)Korea (Republik)KosovoKroatienKubaKuwaitLaos (Demokratische Volksrepublik)LesothoLettlandLibanonLiberiaLibyenLiechtensteinLitauenLuxemburgMacauMadagaskarMalawiMalaysiaMaledivenMaliMaltaMarokkoMarshallinselnMartiniqueMauretanienMauritiusMayotteMexikoMikronesienMoldau (Republik)MonacoMongoleiMontenegroMontserratMosambikMyanmarNamibiaNauruNepalNeukaledonienNeuseelandNicaraguaNiederlandeNigerNigeriaNiueNordmazedonien (Republik)NorfolkinselNorwegenNördliche MarianenOmanOsttimorPakistanPalauPalästina (Staat)PanamaPapua-NeuguineaParaguayPeruPhilippinenPitcairninselnPolenPortugalPuerto RicoRuandaRumänienRusslandRéunionSaint-BarthélemySaint-Pierre und MiquelonSalomonenSambiaSamoaSan MarinoSaudi-ArabienSchwedenSchweizSenegalSerbienSeychellenSierra LeoneSimbabweSingapurSint MaartenSlowakeiSlowenienSomaliaSpanienSpitzbergen und Jan MayenSri LankaSt. Helena\, Ascension und Tristan da CunhaSt. Kitts und NevisSt. LuciaSt. Martin (französisch)St. Vincent und die GrenadinenSudanSurinamSyrien (Arabische Republik)São Tomé und PríncipeSüdafrikaSüdgeorgien und die Südlichen SandwichinselnSüdsudanTadschikistanTaiwan\, Republik ChinaTansania (Vereinigte Republik)ThailandTogoTokelauTongaTrinidad und TobagoTschadTschechienTunesienTurkmenistanTurks- und CaicosinselnTuvaluTürkeiUSAUgandaUkraineUngarnUnited States Minor Outlying IslandsUruguayUsbekistanVanuatuVatikanstadt (Staat)Venezuela (Bolivarische Republik)Vereinigte Arabische EmirateVereinigtes Königreich von Großbritannien und NordirlandVietnamWallis und FutunaWeihnachtsinselWestsaharaZentralafrikanische RepublikZypernÄgyptenÄquatorialguineaÄthiopienÅlandinselnÖsterreichLandBetreiben Sie schon Fleisch-Direktvermarktung *— Auswahl treffen —Ja\, mit eigener VerarbeitungJa\, mit Verarbeitung durch DritteNeinBitte wählen SieNähere BeschreibungE-Mail *Telefonnummer *Datenfreigabe zur Information über weitere verwandte Themen *— Auswahl treffen —JaNeinWir führen neben dieser Veranstaltung weitere Seminarreihen und Projekte durch. Hierüber informieren wir Interessierte in unregelmäßigen Abständen in Form eines Newsletters.\n\nIch stimme zu\, dass meine Daten zum Zweck der Information durch den Verband der Landwirte mit handwerklicher Fleischverarbeitung e.V. (vlhf) gespeichert und genutzt werden dürfen. Ich kann diese Erklärung jederzeit widerrufen.Ich interessiere mich besonders für folgende Themen:Datenschutz-Zustimmung *Ich habe die Datenschutzerklärung zur Kenntnis genommen.		\n			verwandte AGB Vorname\n			\n		\n		Zustimmung für Teilnehmenden-Datenschutz *Ich habe die Teilnehmenden-Datenschutzerklärung zur Kenntnis genommen.Die Anmeldung erfolgt mit dem Double-Opt-In-Verfahren. Bitte prüfen Sie daher nach dem Absenden Ihr Postfach. \n\nSie erhalten eine E-Mail mit einem Bestätigungslink\, den Sie innerhalb von 24 Stunden anklicken müssen. Erst dann sind Sie angemeldet! 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