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SUMMARY:Lamm zerlegen
DESCRIPTION:Im Praxis-Workshop wird gemeinsam ein Lamm grob und fein zerlegt\, die Preise mit verschiedenenSchnitten kalkuliert und Verwertungen für das Verarbeitungsfleisch aufgezeigt. Im Anschluss werdendie gemeinsam hergestellten Produkte verkostet und es ist Gelegenheit für den gegenseitigen Austauschunserer (Vermarktungs-) Erfahrungen.Es besteht zusätzlich die Möglichkeit zu Beginn des Seminars die Schlachtstätte des Teichhofes zubesichtigen.Referent ist Martin Theisinger\, ein erfahrender Bio-Metzger aus Habichtswald-Ehlen. Mitwirken wirdzudem Burkhard Ernst – Schafhalter\, Landwirt und Metzger.VeranstaltungsortDer Teichhof Am Teich 5\, 37296 Ringau-Grandenbornwww.derteichhof.de \n\n\n\n \n\n\n\nDas Seminar ist ausgebucht!
URL:https://www.biofleischhandwerk.de/seminar/lamm-zerlegen/
LOCATION:Der Teichhof\, Am Teich 5\, Grandenborn\, Hessen\, 37296\, Germany
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SUMMARY:Hygieneseminar online - Reinigung und Desinfektion
DESCRIPTION:Hygieneseminar – Reinigung & Desinfektion\n\n\n\nDieser Onlinekurs vermittelt Dir die Grundlagen einer wirksamen Reinigung und Desinfektion in handwerklichen Fleischereibetrieben. Du lernst\, wie Reinigungs- und Desinfektionsabläufe sinnvoll aufgebaut werden\, welche Mittel für unterschiedliche Anwendungsbereiche geeignet sind und wie Konzentration\, Temperatur\, Einwirkzeit und mechanische Wirkung das Ergebnis beeinflussen. \n\n\n\nAnhand praxisnaher Beispiele besprechen wir typische Schwachstellen in Produktionsräumen\, an Maschinen und Arbeitsgeräten. Du erhältst Hinweise zur Erstellung von Reinigungs- und Desinfektionsplänen\, zur Kontrolle des Reinigungserfolgs und zur nachvollziehbaren Dokumentation im Rahmen der betrieblichen Eigenkontrollen. \n\n\n\nDer Kurs richtet sich an Landwirt:innen\, Direktvermarkter:innen und Hofmetzgereien\, die ihre Hygienemaßnahmen fachgerecht organisieren und sicher dokumentieren möchten. \n\n\n\nDonnerstag\, 17.09.2026Online-SeminarUhrzeit: 19 Uhr \n\n\n\nInhalte\n\n\n\n\nGrundlagen der Reinigung und Desinfektion\n\n\n\nAuswahl und richtige Anwendung geeigneter Mittel\n\n\n\nKonzentration\, Temperatur und Einwirkzeit\n\n\n\nReinigung von Räumen\, Geräten und Maschinen\n\n\n\nErstellung von Reinigungs- und Desinfektionsplänen\n\n\n\nKontrolle und Dokumentation des Reinigungserfolgs\n\n\n\nTypische Fehler und Schwachstellen in der Praxis\n\n\n\n\nReferent:innen: Malte Krämer und Dr. Andrea Fink-Keßler \n\n\n\nFür Rückfragen und weitere Informationen:VLHF\, Malte KrämerMail: mk@biofleischhandwerk.deTel.: 0151 574 33 778 \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nBitte aktiviere JavaScript in deinem Browser\, um dieses Formular fertigzustellen.Bitte aktiviere JavaScript in deinem Browser\, um dieses Formular fertigzustellen.AnmeldungVorname *Nachname *Firma / OrganisationAdresse *Adresszeile 1StadtRegionPostleitzahlAfghanistanAlbanienAlgerienAmerikanisch-SamoaAmerikanische JungferninselnAndorraAngolaAnguillaAntarktikaAntigua und BarbudaArgentinienArmenienArubaAserbaidschanAustralienBahamasBahrainBangladeschBarbadosBelarusBelgienBelizeBeninBermudaBhutanBolivien (Plurinationaler Staat)Bonaire\, Sint Eustatius und SabaBosnien und HerzegowinaBotswanaBouvetinselBrasilienBritische JungferninselnBritisches Territorium im Indischen OzeanBrunei DarussalamBulgarienBurkina FasoBurundiCabo VerdeChileChinaCookinselnCosta RicaCuraçaoDeutschlandDominicaDominikanische RepublikDschibutiDänemarkEcuadorEl SalvadorElfenbeinküsteEritreaEstlandEswatini (Königreich)Falklandinseln (Malwinen)FidschiFinnlandFrankreichFranzösisch-GuayanaFranzösisch-PolynesienFranzösische Süd- und AntarktisgebieteFäröerGabunGambiaGeorgiaGhanaGibraltarGrenadaGriechenlandGrönlandGuadeloupeGuamGuatemalaGuernseyGuineaGuinea-BissauGuyanaHaitiHeard- und McDonaldinselnHondurasHongkongIndienIndonesienIrakIran (Islamische Republik)IrlandIslandIsle of ManIsraelItalienJamaikaJapanJemenJerseyJordanienKaimaninselnKambodschaKamerunKanadaKasachstanKatarKeniaKirgisistanKiribatiKokosinseln (Keelinginseln)KolumbienKomorenKongo (Demokratische Republik)Kongo (Republik)Korea (Demokratische Volksrepublik)Korea (Republik)KosovoKroatienKubaKuwaitLaos (Demokratische Volksrepublik)LesothoLettlandLibanonLiberiaLibyenLiechtensteinLitauenLuxemburgMacauMadagaskarMalawiMalaysiaMaledivenMaliMaltaMarokkoMarshallinselnMartiniqueMauretanienMauritiusMayotteMexikoMikronesienMoldau (Republik)MonacoMongoleiMontenegroMontserratMosambikMyanmarNamibiaNauruNepalNeukaledonienNeuseelandNicaraguaNiederlandeNigerNigeriaNiueNordmazedonien (Republik)NorfolkinselNorwegenNördliche MarianenOmanOsttimorPakistanPalauPalästina (Staat)PanamaPapua-NeuguineaParaguayPeruPhilippinenPitcairninselnPolenPortugalPuerto RicoRuandaRumänienRusslandRéunionSaint Martin (französischer Teil)Saint-BarthélemySaint-Pierre und MiquelonSalomonenSambiaSamoaSan MarinoSaudi-ArabienSchwedenSchweizSenegalSerbienSeychellenSierra LeoneSimbabweSingapurSint MaartenSlowakeiSlowenienSomaliaSpanienSpitzbergen und Jan MayenSri LankaSt. Helena\, Ascension und Tristan da CunhaSt. Kitts und NevisSt. LuciaSt. Vincent und die GrenadinenSudanSurinamSyrien (Arabische Republik)São Tomé und PríncipeSüdafrikaSüdgeorgien und die Südlichen SandwichinselnSüdsudanTadschikistanTaiwan\, Republik ChinaTansania (Vereinigte Republik)ThailandTogoTokelauTongaTrinidad und TobagoTschadTschechienTunesienTurkmenistanTurks- und CaicosinselnTuvaluTürkeiUSAUgandaUkraineUngarnUnited States Minor Outlying IslandsUruguayUsbekistanVanuatuVatikanstadt (Staat)Venezuela (Bolivarische Republik)Vereinigte Arabische EmirateVereinigtes Königreich von Großbritannien und NordirlandVietnamWallis und FutunaWeihnachtsinselWestsaharaZentralafrikanische RepublikZypernÄgyptenÄquatorialguineaÄthiopienÅlandinselnÖsterreichLandBetreiben Sie schon Fleisch-Direktvermarktung *— Auswahl treffen —Ja\, mit eigener VerarbeitungJa\, mit Verarbeitung durch DritteNeinBitte wählen SieNähere BeschreibungE-Mail *Telefonnummer *		\n			des interessiere Seminars\n			\n		\n		Datenfreigabe zur Information über weitere verwandte Themen *— Auswahl treffen —JaNeinWir führen neben dieser Veranstaltung weitere Seminarreihen und Projekte durch. Hierüber informieren wir Interessierte in unregelmäßigen Abständen in Form eines Newsletters.\n\nIch stimme zu\, dass meine Daten zum Zweck der Information durch den Verband der Landwirte mit handwerklicher Fleischverarbeitung e.V. (vlhf) gespeichert und genutzt werden dürfen. Ich kann diese Erklärung jederzeit widerrufen.Ich interessiere mich besonders für folgende Themen:Datenschutz-Zustimmung *Ich habe die Datenschutzerklärung zur Kenntnis genommen.Zustimmung für Teilnehmenden-Datenschutz *Ich habe die Teilnehmenden-Datenschutzerklärung zur Kenntnis genommen.Die Anmeldung erfolgt mit dem Double-Opt-In-Verfahren. Bitte prüfen Sie daher nach dem Absenden Ihr Postfach. \n\nSie erhalten eine E-Mail mit einem Bestätigungslink\, den Sie innerhalb von 24 Stunden anklicken müssen. Erst dann sind Sie angemeldet! Prüfen Sie bitte ggf. auch Ihren Spam-Ordner!Zustimmung für AGB *Ich habe die AGB gelesen.Durch das Klicken auf Absenden werden die Anmeldedaten an den vlhf übermittelt. Eine verbindliche Buchung kommt erst durch Überweisung der Vorkassen-Rechnung zustande\, die der vlhf per Mail versendet.Absenden
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SUMMARY:Hygieneseminar online - Probennahme & Eigenkontrollen
DESCRIPTION:Dieser Onlinekurs vermittelt Dir die Grundlagen der betrieblichen Probennahme in der handwerklichen Fleischverarbeitung. Du lernst\, welche Proben im Rahmen der Eigenkontrollen erforderlich oder sinnvoll sind\, wie Probenahmepläne aufgebaut werden und worauf es bei der hygienisch korrekten Entnahme\, Kennzeichnung\, Lagerung und Versendung von Proben ankommt. \n\n\n\nWir besprechen die Unterschiede zwischen Produktproben\, Umgebungsproben und Oberflächenproben sowie den Umgang mit mikrobiologischen Untersuchungsergebnissen. Du erfährst\, wie Befunde bewertet werden\, welche Maßnahmen bei auffälligen Ergebnissen erforderlich sein können und wie die Probennahme nachvollziehbar dokumentiert wird. \n\n\n\nDer Kurs richtet sich an Landwirt:innen\, Direktvermarkter:innen und Hofmetzgereien\, die ihre betrieblichen Eigenkontrollen sicher planen und durchführen möchten. \n\n\n\nDonnerstag\, 24.09.2026Online-SeminarUhrzeit: 19 Uhr \n\n\n\nInhalte\n\n\n\n\nGrundlagen der mikrobiologischen Eigenkontrollen\n\n\n\nProdukt-\, Oberflächen- und Umgebungsproben\n\n\n\nErstellung eines betrieblichen Probenahmeplans\n\n\n\nVorbereitung und hygienisch korrekte Probenentnahme\n\n\n\nKennzeichnung\, Kühlung und Versand der Proben\n\n\n\nBewertung von Laborergebnissen\n\n\n\nMaßnahmen bei auffälligen Befunden\n\n\n\nDokumentation und Zusammenarbeit mit dem Untersuchungslabor\n\n\n\n\nReferent:innen: Malte Krämer und Dr. Andrea Fink-Keßler \n\n\n\nFür Rückfragen und weitere Informationen:VLHF\, Malte KrämerMail: mk@biofleischhandwerk.deTel.: 0151 574 33 778 \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nBitte aktiviere JavaScript in deinem Browser\, um dieses Formular fertigzustellen.Bitte aktiviere JavaScript in deinem Browser\, um dieses Formular fertigzustellen.AnmeldungVorname *Nachname *Firma / OrganisationAdresse *Adresszeile 1StadtRegionPostleitzahlAfghanistanAlbanienAlgerienAmerikanisch-SamoaAmerikanische JungferninselnAndorraAngolaAnguillaAntarktikaAntigua und BarbudaArgentinienArmenienArubaAserbaidschanAustralienBahamasBahrainBangladeschBarbadosBelarusBelgienBelizeBeninBermudaBhutanBolivien (Plurinationaler Staat)Bonaire\, Sint Eustatius und SabaBosnien und HerzegowinaBotswanaBouvetinselBrasilienBritische JungferninselnBritisches Territorium im Indischen OzeanBrunei DarussalamBulgarienBurkina FasoBurundiCabo VerdeChileChinaCookinselnCosta RicaCuraçaoDeutschlandDominicaDominikanische RepublikDschibutiDänemarkEcuadorEl SalvadorElfenbeinküsteEritreaEstlandEswatini (Königreich)Falklandinseln (Malwinen)FidschiFinnlandFrankreichFranzösisch-GuayanaFranzösisch-PolynesienFranzösische Süd- und AntarktisgebieteFäröerGabunGambiaGeorgiaGhanaGibraltarGrenadaGriechenlandGrönlandGuadeloupeGuamGuatemalaGuernseyGuineaGuinea-BissauGuyanaHaitiHeard- und McDonaldinselnHondurasHongkongIndienIndonesienIrakIran (Islamische Republik)IrlandIslandIsle of ManIsraelItalienJamaikaJapanJemenJerseyJordanienKaimaninselnKambodschaKamerunKanadaKasachstanKatarKeniaKirgisistanKiribatiKokosinseln (Keelinginseln)KolumbienKomorenKongo (Demokratische Republik)Kongo (Republik)Korea (Demokratische Volksrepublik)Korea (Republik)KosovoKroatienKubaKuwaitLaos (Demokratische Volksrepublik)LesothoLettlandLibanonLiberiaLibyenLiechtensteinLitauenLuxemburgMacauMadagaskarMalawiMalaysiaMaledivenMaliMaltaMarokkoMarshallinselnMartiniqueMauretanienMauritiusMayotteMexikoMikronesienMoldau (Republik)MonacoMongoleiMontenegroMontserratMosambikMyanmarNamibiaNauruNepalNeukaledonienNeuseelandNicaraguaNiederlandeNigerNigeriaNiueNordmazedonien (Republik)NorfolkinselNorwegenNördliche MarianenOmanOsttimorPakistanPalauPalästina (Staat)PanamaPapua-NeuguineaParaguayPeruPhilippinenPitcairninselnPolenPortugalPuerto RicoRuandaRumänienRusslandRéunionSaint Martin (französischer Teil)Saint-BarthélemySaint-Pierre und MiquelonSalomonenSambiaSamoaSan MarinoSaudi-ArabienSchwedenSchweizSenegalSerbienSeychellenSierra LeoneSimbabweSingapurSint MaartenSlowakeiSlowenienSomaliaSpanienSpitzbergen und Jan MayenSri LankaSt. Helena\, Ascension und Tristan da CunhaSt. Kitts und NevisSt. LuciaSt. Vincent und die GrenadinenSudanSurinamSyrien (Arabische Republik)São Tomé und PríncipeSüdafrikaSüdgeorgien und die Südlichen SandwichinselnSüdsudanTadschikistanTaiwan\, Republik ChinaTansania (Vereinigte Republik)ThailandTogoTokelauTongaTrinidad und TobagoTschadTschechienTunesienTurkmenistanTurks- und CaicosinselnTuvaluTürkeiUSAUgandaUkraineUngarnUnited States Minor Outlying IslandsUruguayUsbekistanVanuatuVatikanstadt (Staat)Venezuela (Bolivarische Republik)Vereinigte Arabische EmirateVereinigtes Königreich von Großbritannien und NordirlandVietnamWallis und FutunaWeihnachtsinselWestsaharaZentralafrikanische RepublikZypernÄgyptenÄquatorialguineaÄthiopienÅlandinselnÖsterreichLand		\n			Themen Sie Layout\n			\n		\n		Betreiben Sie schon Fleisch-Direktvermarktung *— Auswahl treffen —Ja\, mit eigener VerarbeitungJa\, mit Verarbeitung durch DritteNeinBitte wählen SieNähere BeschreibungE-Mail *Telefonnummer *Datenfreigabe zur Information über weitere verwandte Themen *— Auswahl treffen —JaNeinWir führen neben dieser Veranstaltung weitere Seminarreihen und Projekte durch. 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Eine verbindliche Buchung kommt erst durch Überweisung der Vorkassen-Rechnung zustande\, die der vlhf per Mail versendet.Absenden
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SUMMARY:Vertiefung Rohwurst und Rohpökelwaren
DESCRIPTION:Rohwurst – Vertiefungsseminar\n\n\n\nDieses Vertiefungsseminar wird von Jürgen Körber\, ausgewiesenem Rohwurst-Experten und ehemaligem Leiter der Metzgerei der Herrmannsdorfer Landwerkstätten\, geleitet. Durch seine langjährige Erfahrung in der handwerklichen Fleischverarbeitung vermittelt er fundiertes Fachwissen und praxisnahe Lösungsansätze für die sichere und qualitativ hochwertige Herstellung von Rohwurst und Rohpökelwaren. \n\n\n\nDer Kurs richtet sich an Teilnehmer:innen mit ersten Erfahrungen in der Rohwurstherstellung\, die ihr Wissen vertiefen und ihre Herstellungsverfahren weiterentwickeln möchten. Im Mittelpunkt stehen die gezielte Auswahl und Vorbereitung des Materials\, die fachgerechte Herstellung sowie die Steuerung von Reifung und Trocknung. \n\n\n\nDu lernst\, wie Temperatur\, Luftfeuchtigkeit\, pH-Wert und Wasseraktivität die Reifung\, Qualität und Haltbarkeit beeinflussen. Gemeinsam analysieren wir typische Produktfehler\, deren Ursachen und geeignete Gegenmaßnahmen. Neben der praktischen Herstellung beschäftigen wir uns mit Rezepturen\, Kulturen\, Gewürzen\, Reifebedingungen\, Verpackung sowie mit Kalkulation und Preisermittlung für die Direktvermarktung. \n\n\n\nDer Kurs richtet sich an Landwirt:innen und Hofmetzgereien\, die bereits Rohwurst herstellen und ihre Produktqualität\, Prozesssicherheit und Wirtschaftlichkeit verbessern möchten. \n\n\n\n15.–18. Oktober 2026Herrmannsdorfer Landwerkstätten \n\n\n\nDonnerstag\n\n\n\nAnkommen und Vorstellungsrunde. Anschließend Hofführung durch die Herrmannsdorfer Landwerkstätten mit Einblicken in den Betrieb und die handwerkliche Fleischverarbeitung. \n\n\n\nFreitag\n\n\n\nFachtheorie und praktische Herstellung von Rohwurst. Behandelt werden unter anderem Materialauswahl\, Rezepturen\, Kulturen\, Herstellungsverfahren sowie die Steuerung der Reifung. \n\n\n\nSamstag\n\n\n\nFachtheorie und praktische Herstellung von Rohpökelwaren. Im Mittelpunkt stehen die Auswahl und Vorbereitung des Materials\, Pökelverfahren\, Reifebedingungen\, Lagerung und Qualitätssicherung. \n\n\n\nSonntag\n\n\n\nVerkostung und gemeinsame Bewertung der hergestellten Produkte. Besprechung typischer Qualitätsfehler\, ihrer Ursachen und möglicher Gegenmaßnahmen. Anschließend Abschluss des Seminars und Abreise. \n\n\n\nÜbernachtung\n\n\n\nVor Ort können Doppelzimmer gebucht werden. Der Preis beträgt 45 € pro Nacht und Person. \n\n\n\nReferent\n\n\n\nJürgen Körber\, Metzgermeister\, Rohwurst-Experte und ehemaliger Leiter der Metzgerei der Herrmannsdorfer Landwerkstätten \n\n\n\nBegrenzte Teilnehmerzahl – frühzeitige Anmeldung empfohlen. \n\n\n\nFür Rückfragen und weitere Informationen:VLHF\, Malte KrämerMail: mk@biofleischhandwerk.deTel.: 0151 574 33 778 \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nBitte aktiviere JavaScript in deinem Browser\, um dieses Formular fertigzustellen.Bitte aktiviere JavaScript in deinem Browser\, um dieses Formular fertigzustellen.		\n			Sie Teilnehmenden-Datenschutz schon\n			\n		\n		AnmeldungVorname *Nachname *Firma / OrganisationAdresse *Adresszeile 1StadtRegionPostleitzahlAfghanistanAlbanienAlgerienAmerikanisch-SamoaAmerikanische JungferninselnAndorraAngolaAnguillaAntarktikaAntigua und BarbudaArgentinienArmenienArubaAserbaidschanAustralienBahamasBahrainBangladeschBarbadosBelarusBelgienBelizeBeninBermudaBhutanBolivien (Plurinationaler Staat)Bonaire\, Sint Eustatius und SabaBosnien und HerzegowinaBotswanaBouvetinselBrasilienBritische JungferninselnBritisches Territorium im Indischen OzeanBrunei DarussalamBulgarienBurkina FasoBurundiCabo VerdeChileChinaCookinselnCosta RicaCuraçaoDeutschlandDominicaDominikanische RepublikDschibutiDänemarkEcuadorEl SalvadorElfenbeinküsteEritreaEstlandEswatini (Königreich)Falklandinseln (Malwinen)FidschiFinnlandFrankreichFranzösisch-GuayanaFranzösisch-PolynesienFranzösische Süd- und AntarktisgebieteFäröerGabunGambiaGeorgiaGhanaGibraltarGrenadaGriechenlandGrönlandGuadeloupeGuamGuatemalaGuernseyGuineaGuinea-BissauGuyanaHaitiHeard- und McDonaldinselnHondurasHongkongIndienIndonesienIrakIran (Islamische Republik)IrlandIslandIsle of ManIsraelItalienJamaikaJapanJemenJerseyJordanienKaimaninselnKambodschaKamerunKanadaKasachstanKatarKeniaKirgisistanKiribatiKokosinseln (Keelinginseln)KolumbienKomorenKongo (Demokratische Republik)Kongo (Republik)Korea (Demokratische Volksrepublik)Korea (Republik)KosovoKroatienKubaKuwaitLaos (Demokratische Volksrepublik)LesothoLettlandLibanonLiberiaLibyenLiechtensteinLitauenLuxemburgMacauMadagaskarMalawiMalaysiaMaledivenMaliMaltaMarokkoMarshallinselnMartiniqueMauretanienMauritiusMayotteMexikoMikronesienMoldau (Republik)MonacoMongoleiMontenegroMontserratMosambikMyanmarNamibiaNauruNepalNeukaledonienNeuseelandNicaraguaNiederlandeNigerNigeriaNiueNordmazedonien (Republik)NorfolkinselNorwegenNördliche MarianenOmanOsttimorPakistanPalauPalästina (Staat)PanamaPapua-NeuguineaParaguayPeruPhilippinenPitcairninselnPolenPortugalPuerto RicoRuandaRumänienRusslandRéunionSaint Martin (französischer Teil)Saint-BarthélemySaint-Pierre und MiquelonSalomonenSambiaSamoaSan MarinoSaudi-ArabienSchwedenSchweizSenegalSerbienSeychellenSierra LeoneSimbabweSingapurSint MaartenSlowakeiSlowenienSomaliaSpanienSpitzbergen und Jan MayenSri LankaSt. Helena\, Ascension und Tristan da CunhaSt. Kitts und NevisSt. LuciaSt. Vincent und die GrenadinenSudanSurinamSyrien (Arabische Republik)São Tomé und PríncipeSüdafrikaSüdgeorgien und die Südlichen SandwichinselnSüdsudanTadschikistanTaiwan\, Republik ChinaTansania (Vereinigte Republik)ThailandTogoTokelauTongaTrinidad und TobagoTschadTschechienTunesienTurkmenistanTurks- und CaicosinselnTuvaluTürkeiUSAUgandaUkraineUngarnUnited States Minor Outlying IslandsUruguayUsbekistanVanuatuVatikanstadt (Staat)Venezuela (Bolivarische Republik)Vereinigte Arabische EmirateVereinigtes Königreich von Großbritannien und NordirlandVietnamWallis und FutunaWeihnachtsinselWestsaharaZentralafrikanische RepublikZypernÄgyptenÄquatorialguineaÄthiopienÅlandinselnÖsterreichLandBetreiben Sie schon Fleisch-Direktvermarktung *— Auswahl treffen —Ja\, mit eigener VerarbeitungJa\, mit Verarbeitung durch DritteNeinBitte wählen SieNähere BeschreibungE-Mail *Telefonnummer *Datenfreigabe zur Information über weitere verwandte Themen *— Auswahl treffen —JaNeinWir führen neben dieser Veranstaltung weitere Seminarreihen und Projekte durch. Hierüber informieren wir Interessierte in unregelmäßigen Abständen in Form eines Newsletters.\n\nIch stimme zu\, dass meine Daten zum Zweck der Information durch den Verband der Landwirte mit handwerklicher Fleischverarbeitung e.V. (vlhf) gespeichert und genutzt werden dürfen. Ich kann diese Erklärung jederzeit widerrufen.Ich interessiere mich besonders für folgende Themen:Datenschutz-Zustimmung *Ich habe die Datenschutzerklärung zur Kenntnis genommen.Zustimmung für Teilnehmenden-Datenschutz *Ich habe die Teilnehmenden-Datenschutzerklärung zur Kenntnis genommen.Die Anmeldung erfolgt mit dem Double-Opt-In-Verfahren. Bitte prüfen Sie daher nach dem Absenden Ihr Postfach. \n\nSie erhalten eine E-Mail mit einem Bestätigungslink\, den Sie innerhalb von 24 Stunden anklicken müssen. Erst dann sind Sie angemeldet! Prüfen Sie bitte ggf. auch Ihren Spam-Ordner!Zustimmung für AGB *Ich habe die AGB gelesen.Durch das Klicken auf Absenden werden die Anmeldedaten an den vlhf übermittelt. Eine verbindliche Buchung kommt erst durch Überweisung der Vorkassen-Rechnung zustande\, die der vlhf per Mail versendet.Absenden
URL:https://www.biofleischhandwerk.de/seminar/vertiefung-rohwurst-und-rohpoekelwaren/
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SUMMARY:Rind zerlegen
DESCRIPTION:Im Seminar zerlegen wir nun ein Hinterviertel eines Rindes\, zunächst grob\, dann fein. Wir sprechen über das Reifen von Rindfleisch mit der Payerbox\, wir kalkulieren mit Preisen die verschiedenen Schnitte und zeigen Verwertungen an. Wir tauschen unsere (Vermarktungs-)Erfahrungen aus und essen gemeinsam die hergestellten Produkte.Unser Referent ist Oliver Waldmann\, ein erfahrender Bio-Metzger und Koch aus der Hofmetzgerei des Bioland-Angushofes im Nonnenhorst\, Jens Hildebrand\, Ausbilder und Fleischsommelier am BZ Bildungszentrum Kassel GmbH wird uns zusätzlich begleiten. \n\n\n\nVeranstaltungsort BZ Bildungszentrum Kassel GmbHFalderbaumstraße 18-2034123 Kassel \n\n\n\nAnmeldung unter: https://akademie.fibl.org/event/459
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LOCATION:BZ Bildungszentrum Kassel GmbH\, Falderbaumstraße 18-20\, Kassel\, Hessen\, 34123\, Germany
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SUMMARY:Basics der Rohwurstherstellung
DESCRIPTION:In diesem Basics-Kurs lernst Du Schritt für Schritt\, wie Du Rohwürste im eigenen Betrieb herstellen kannst – von der Materialauswahl über die passenden Geräte bis hin zu Reifung\, Lagerung und Verpackung. Du stellst verschiedene Rohwürste her\, erhältst praxiserprobte Rezepte und lernst\, typische Fehlerquellen sicher zu erkennen und zu vermeiden. Der Kurs richtet sich an Landwirt:innen und Quereinsteiger:innen\, die mehr Sicherheit bei Herstellung und Vermarktung gewinnen wollen. \n\n\n\nAm Freitag besuchen wir einen landwirtschaftlichen Betrieb mit Fleisch-Direktvermarktung – inklusive Einblick in die Praxis\, Vernetzung und Austausch. Am Sonntag vertiefen wir das Thema Kalkulation und Preisermittlung\, damit Du Deine Produkte auch wirtschaftlich erfolgreich anbieten kannst.Mit Jürgen Körber\, Metzgermeister\, ehem. Leiter der Metzgerei Herrmannsdorfer Landwerkstätten \n\n\n\nFreitag von 16:00 bis 19:00 UhrExkursion zu einem Direktvermarktungsbetrieb mitFleischverarbeitung\, danach Abendessen und Ausklang \n\n\n\nSamstag von 08:30 Uhr bis 17:30 UhrFachtheorie und praktische Wurstherstellung mit gemeinsamem Mittagessen. Abends besteht die Möglichkeit zu Vernetzung und Austausch. \n\n\n\nSonntag von 09:00 bis 13:00 UhrKalkulation und Preisermittlung\, Austausch und Vernetzung. Abreise nach gemeinsamem Mittagessen. \n\n\n\nFür Rückfragen und weitere Informationen:vlhf\, Malte KrämerMail: mk@biofleischhandwerk.deTel.:015157433778 \n\n\n\n\nBitte aktiviere JavaScript in deinem Browser\, um dieses Formular fertigzustellen.Bitte aktiviere JavaScript in deinem Browser\, um dieses Formular fertigzustellen.AnmeldungVorname *Nachname *		\n			Vorname folgende Layout\n			\n		\n		Firma / OrganisationAdresse *Adresszeile 1StadtRegionPostleitzahlAfghanistanAlbanienAlgerienAmerikanisch-SamoaAmerikanische JungferninselnAndorraAngolaAnguillaAntarktikaAntigua und BarbudaArgentinienArmenienArubaAserbaidschanAustralienBahamasBahrainBangladeschBarbadosBelarusBelgienBelizeBeninBermudaBhutanBolivien (Plurinationaler Staat)Bonaire\, Sint Eustatius und SabaBosnien und HerzegowinaBotswanaBouvetinselBrasilienBritische JungferninselnBritisches Territorium im Indischen OzeanBrunei DarussalamBulgarienBurkina FasoBurundiCabo VerdeChileChinaCookinselnCosta RicaCuraçaoDeutschlandDominicaDominikanische RepublikDschibutiDänemarkEcuadorEl SalvadorElfenbeinküsteEritreaEstlandEswatini (Königreich)Falklandinseln (Malwinen)FidschiFinnlandFrankreichFranzösisch-GuayanaFranzösisch-PolynesienFranzösische Süd- und AntarktisgebieteFäröerGabunGambiaGeorgiaGhanaGibraltarGrenadaGriechenlandGrönlandGuadeloupeGuamGuatemalaGuernseyGuineaGuinea-BissauGuyanaHaitiHeard- und McDonaldinselnHondurasHongkongIndienIndonesienIrakIran (Islamische Republik)IrlandIslandIsle of ManIsraelItalienJamaikaJapanJemenJerseyJordanienKaimaninselnKambodschaKamerunKanadaKasachstanKatarKeniaKirgisistanKiribatiKokosinseln (Keelinginseln)KolumbienKomorenKongo (Demokratische Republik)Kongo (Republik)Korea (Demokratische Volksrepublik)Korea (Republik)KosovoKroatienKubaKuwaitLaos (Demokratische Volksrepublik)LesothoLettlandLibanonLiberiaLibyenLiechtensteinLitauenLuxemburgMacauMadagaskarMalawiMalaysiaMaledivenMaliMaltaMarokkoMarshallinselnMartiniqueMauretanienMauritiusMayotteMexikoMikronesienMoldau (Republik)MonacoMongoleiMontenegroMontserratMosambikMyanmarNamibiaNauruNepalNeukaledonienNeuseelandNicaraguaNiederlandeNigerNigeriaNiueNordmazedonien (Republik)NorfolkinselNorwegenNördliche MarianenOmanOsttimorPakistanPalauPalästina (Staat)PanamaPapua-NeuguineaParaguayPeruPhilippinenPitcairninselnPolenPortugalPuerto RicoRuandaRumänienRusslandRéunionSaint Martin (französischer Teil)Saint-BarthélemySaint-Pierre und MiquelonSalomonenSambiaSamoaSan MarinoSaudi-ArabienSchwedenSchweizSenegalSerbienSeychellenSierra LeoneSimbabweSingapurSint MaartenSlowakeiSlowenienSomaliaSpanienSpitzbergen und Jan MayenSri LankaSt. Helena\, Ascension und Tristan da CunhaSt. Kitts und NevisSt. LuciaSt. Vincent und die GrenadinenSudanSurinamSyrien (Arabische Republik)São Tomé und PríncipeSüdafrikaSüdgeorgien und die Südlichen SandwichinselnSüdsudanTadschikistanTaiwan\, Republik ChinaTansania (Vereinigte Republik)ThailandTogoTokelauTongaTrinidad und TobagoTschadTschechienTunesienTurkmenistanTurks- und CaicosinselnTuvaluTürkeiUSAUgandaUkraineUngarnUnited States Minor Outlying IslandsUruguayUsbekistanVanuatuVatikanstadt (Staat)Venezuela (Bolivarische Republik)Vereinigte Arabische EmirateVereinigtes Königreich von Großbritannien und NordirlandVietnamWallis und FutunaWeihnachtsinselWestsaharaZentralafrikanische RepublikZypernÄgyptenÄquatorialguineaÄthiopienÅlandinselnÖsterreichLandBetreiben Sie schon Fleisch-Direktvermarktung *— Auswahl treffen —Ja\, mit eigener VerarbeitungJa\, mit Verarbeitung durch DritteNeinBitte wählen SieNähere BeschreibungE-Mail *Telefonnummer *Datenfreigabe zur Information über weitere verwandte Themen *— Auswahl treffen —JaNeinWir führen neben dieser Veranstaltung weitere Seminarreihen und Projekte durch. Hierüber informieren wir Interessierte in unregelmäßigen Abständen in Form eines Newsletters.\n\nIch stimme zu\, dass meine Daten zum Zweck der Information durch den Verband der Landwirte mit handwerklicher Fleischverarbeitung e.V. (vlhf) gespeichert und genutzt werden dürfen. Ich kann diese Erklärung jederzeit widerrufen.Ich interessiere mich besonders für folgende Themen:Datenschutz-Zustimmung *Ich habe die Datenschutzerklärung zur Kenntnis genommen.Zustimmung für Teilnehmenden-Datenschutz *Ich habe die Teilnehmenden-Datenschutzerklärung zur Kenntnis genommen.Die Anmeldung erfolgt mit dem Double-Opt-In-Verfahren. Bitte prüfen Sie daher nach dem Absenden Ihr Postfach. \n\nSie erhalten eine E-Mail mit einem Bestätigungslink\, den Sie innerhalb von 24 Stunden anklicken müssen. Erst dann sind Sie angemeldet! Prüfen Sie bitte ggf. auch Ihren Spam-Ordner!Zustimmung für AGB *Ich habe die AGB gelesen.Durch das Klicken auf Absenden werden die Anmeldedaten an den vlhf übermittelt. Eine verbindliche Buchung kommt erst durch Überweisung der Vorkassen-Rechnung zustande\, die der vlhf per Mail versendet.Absenden
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DESCRIPTION:Dieser Kurs vermittelt Dir die Grundlagen der Brüh- und Kochwurstherstellung – vom Umgang mit Warm- und Kaltfleisch über die Sortierung des Materials bis hin zum kompletten Herstellungsablauf. Du produzierst ein Brühwurst und Kochwurst\, lernst\, Qualitätsfehler zu erkennen und erhältst Werkzeuge für Kalkulation und Preisermittlung in der Direktvermarktung. Der Kurs richtet sich an Landwirt:innen und Hofmetzgereien\, die Wurst fachkundig und wirtschaftlich herstellen möchten.Am Freitag besuchen wir außerdem einen landwirtschaftlichen Betrieb mit Fleisch-Direktvermarktung – inklusive Einblick in die Praxis\, Vernetzung und Austausch. \n\n\n\nDonnerstag von 16:00 bis 19:00 UhrExkursion zu einem Direktvermarktungsbetrieb mitFleischverarbeitung\, danach Abendessen und Ausklang \n\n\n\nFreitag von 08:30 Uhr bis 17:30 UhrFachtheorie und praktische Wurstherstellung mit gemeinsamem Mittagessen. Abends besteht die Möglichkeit zu Vernetzung und Austausch. \n\n\n\nSamstag von 08:30 Uhr bis 19:00 UhrFachtheorie und praktische Wurstherstellung mit gemeinsamem Mittagessen. Abends besteht die Möglichkeit zu Vernetzung und Austausch. \n\n\n\nSonntag von 09:00 bis 13:00 UhrKalkulation und Preisermittlung\, Verkostung \, Austausch und Vernetzung. Abreise um 13:00 Uhr nach gemeinsamem Mittagessen. \n\n\n\nReferent: Oliver Waldmann\, vom Angushof im Nonnenhorst. Landwirt\, Metzgermeister\, Koch \n\n\n\nFür Rückfragen und weitere Informationen:vlhf\, Malte KrämerMail: mk@biofleischhandwerk.deTel.:015157433778 \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nBitte aktiviere JavaScript in deinem Browser\, um dieses Formular fertigzustellen.Bitte aktiviere JavaScript in deinem Browser\, um dieses Formular fertigzustellen.AnmeldungVorname *Nachname *Firma / OrganisationAdresse *Adresszeile 1StadtRegionPostleitzahlAfghanistanAlbanienAlgerienAmerikanisch-SamoaAmerikanische JungferninselnAndorraAngolaAnguillaAntarktikaAntigua und BarbudaArgentinienArmenienArubaAserbaidschanAustralienBahamasBahrainBangladeschBarbadosBelarusBelgienBelizeBeninBermudaBhutanBolivien (Plurinationaler Staat)Bonaire\, Sint Eustatius und SabaBosnien und HerzegowinaBotswanaBouvetinselBrasilienBritische JungferninselnBritisches Territorium im Indischen OzeanBrunei DarussalamBulgarienBurkina FasoBurundiCabo VerdeChileChinaCookinselnCosta RicaCuraçaoDeutschlandDominicaDominikanische RepublikDschibutiDänemarkEcuadorEl SalvadorElfenbeinküsteEritreaEstlandEswatini (Königreich)Falklandinseln (Malwinen)FidschiFinnlandFrankreichFranzösisch-GuayanaFranzösisch-PolynesienFranzösische Süd- und AntarktisgebieteFäröerGabunGambiaGeorgiaGhanaGibraltarGrenadaGriechenlandGrönlandGuadeloupeGuamGuatemalaGuernseyGuineaGuinea-BissauGuyanaHaitiHeard- und McDonaldinselnHondurasHongkongIndienIndonesienIrakIran (Islamische Republik)IrlandIslandIsle of ManIsraelItalienJamaikaJapanJemenJerseyJordanienKaimaninselnKambodschaKamerunKanadaKasachstanKatarKeniaKirgisistanKiribatiKokosinseln (Keelinginseln)KolumbienKomorenKongo (Demokratische Republik)Kongo (Republik)Korea (Demokratische Volksrepublik)Korea (Republik)KosovoKroatienKubaKuwaitLaos (Demokratische Volksrepublik)LesothoLettlandLibanonLiberiaLibyenLiechtensteinLitauenLuxemburgMacauMadagaskarMalawiMalaysiaMaledivenMaliMaltaMarokkoMarshallinselnMartiniqueMauretanienMauritiusMayotteMexikoMikronesienMoldau (Republik)MonacoMongoleiMontenegroMontserratMosambikMyanmarNamibiaNauruNepalNeukaledonienNeuseelandNicaraguaNiederlandeNigerNigeriaNiueNordmazedonien (Republik)NorfolkinselNorwegenNördliche MarianenOmanOsttimorPakistanPalauPalästina (Staat)PanamaPapua-NeuguineaParaguayPeruPhilippinenPitcairninselnPolenPortugalPuerto RicoRuandaRumänienRusslandRéunionSaint Martin (französischer Teil)Saint-BarthélemySaint-Pierre und MiquelonSalomonenSambiaSamoaSan MarinoSaudi-ArabienSchwedenSchweizSenegalSerbienSeychellenSierra LeoneSimbabweSingapurSint MaartenSlowakeiSlowenienSomaliaSpanienSpitzbergen und Jan MayenSri LankaSt. Helena\, Ascension und Tristan da CunhaSt. Kitts und NevisSt. LuciaSt. Vincent und die GrenadinenSudanSurinamSyrien (Arabische Republik)São Tomé und PríncipeSüdafrikaSüdgeorgien und die Südlichen SandwichinselnSüdsudanTadschikistanTaiwan\, Republik ChinaTansania (Vereinigte Republik)ThailandTogoTokelauTongaTrinidad und TobagoTschadTschechienTunesienTurkmenistanTurks- und CaicosinselnTuvaluTürkeiUSAUgandaUkraineUngarnUnited States Minor Outlying IslandsUruguayUsbekistanVanuatuVatikanstadt (Staat)Venezuela (Bolivarische Republik)Vereinigte Arabische EmirateVereinigtes Königreich von Großbritannien und NordirlandVietnamWallis und FutunaWeihnachtsinselWestsaharaZentralafrikanische RepublikZypernÄgyptenÄquatorialguineaÄthiopienÅlandinselnÖsterreichLandBetreiben Sie schon Fleisch-Direktvermarktung *— Auswahl treffen —Ja\, mit eigener VerarbeitungJa\, mit Verarbeitung durch DritteNeinBitte wählen SieNähere BeschreibungE-Mail *Telefonnummer *Datenfreigabe zur Information über weitere verwandte Themen *— Auswahl treffen —JaNeinWir führen neben dieser Veranstaltung weitere Seminarreihen und Projekte durch. Hierüber informieren wir Interessierte in unregelmäßigen Abständen in Form eines Newsletters.\n\nIch stimme zu\, dass meine Daten zum Zweck der Information durch den Verband der Landwirte mit handwerklicher Fleischverarbeitung e.V. (vlhf) gespeichert und genutzt werden dürfen. Ich kann diese Erklärung jederzeit widerrufen.Ich interessiere mich besonders für folgende Themen:Datenschutz-Zustimmung *Ich habe die Datenschutzerklärung zur Kenntnis genommen.		\n			AGB Themen /\n			\n		\n		Zustimmung für Teilnehmenden-Datenschutz *Ich habe die Teilnehmenden-Datenschutzerklärung zur Kenntnis genommen.Die Anmeldung erfolgt mit dem Double-Opt-In-Verfahren. Bitte prüfen Sie daher nach dem Absenden Ihr Postfach. \n\nSie erhalten eine E-Mail mit einem Bestätigungslink\, den Sie innerhalb von 24 Stunden anklicken müssen. Erst dann sind Sie angemeldet! 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