In diesem Basics-Kurs lernst Du Schritt für Schritt, wie Du Rohwürste im eigenen Betrieb herstellen kannst – von der Materialauswahl über die passenden Geräte bis hin zu Reifung, Lagerung und Verpackung. Du stellst verschiedene Rohwürste her, erhältst praxiserprobte Rezepte und lernst, typische Fehlerquellen sicher zu erkennen und zu vermeiden. Der Kurs richtet sich an Landwirt:innen und Quereinsteiger:innen, die mehr Sicherheit bei Herstellung und Vermarktung gewinnen wollen.

Am Freitag besuchen wir einen landwirtschaftlichen Betrieb mit Fleisch-Direktvermarktung – inklusive Einblick in die Praxis, Vernetzung und Austausch. Am Sonntag vertiefen wir das Thema Kalkulation und Preisermittlung, damit Du Deine Produkte auch wirtschaftlich erfolgreich anbieten kannst.

Mit Jürgen Körber, Metzgermeister, ehem. Leiter der Metzgerei Herrmannsdorfer Landwerkstätten

Freitag von 16:00 bis 19:00 Uhr
Exkursion zu einem Direktvermarktungsbetrieb mit
Fleischverarbeitung, danach Abendessen und Ausklang

Samstag von 08:30 Uhr bis 17:30 Uhr
Fachtheorie und praktische Wurstherstellung mit gemeinsamem Mittagessen. Abends besteht die Möglichkeit zu Vernetzung und Austausch.

Sonntag von 09:00 bis 13:00 Uhr
Kalkulation und Preisermittlung, Austausch und Vernetzung.
Abreise nach gemeinsamem Mittagessen.

Für Rückfragen und weitere Informationen:
vlhf, Malte Krämer
Mail: mk@biofleischhandwerk.de
Tel.:015157433778

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