Hygieneseminar – Reinigung & Desinfektion

Dieser Onlinekurs vermittelt Dir die Grundlagen einer wirksamen Reinigung und Desinfektion in handwerklichen Fleischereibetrieben. Du lernst, wie Reinigungs- und Desinfektionsabläufe sinnvoll aufgebaut werden, welche Mittel für unterschiedliche Anwendungsbereiche geeignet sind und wie Konzentration, Temperatur, Einwirkzeit und mechanische Wirkung das Ergebnis beeinflussen.

Anhand praxisnaher Beispiele besprechen wir typische Schwachstellen in Produktionsräumen, an Maschinen und Arbeitsgeräten. Du erhältst Hinweise zur Erstellung von Reinigungs- und Desinfektionsplänen, zur Kontrolle des Reinigungserfolgs und zur nachvollziehbaren Dokumentation im Rahmen der betrieblichen Eigenkontrollen.

Der Kurs richtet sich an Landwirt:innen, Direktvermarkter:innen und Hofmetzgereien, die ihre Hygienemaßnahmen fachgerecht organisieren und sicher dokumentieren möchten.

Donnerstag, 17.09.2026
Online-Seminar
Uhrzeit: 19 Uhr

Inhalte

• Grundlagen der Reinigung und Desinfektion
• Auswahl und richtige Anwendung geeigneter Mittel
• Konzentration, Temperatur und Einwirkzeit
• Reinigung von Räumen, Geräten und Maschinen
• Erstellung von Reinigungs- und Desinfektionsplänen
• Kontrolle und Dokumentation des Reinigungserfolgs
• Typische Fehler und Schwachstellen in der Praxis

Referent:innen: Malte Krämer und Dr. Andrea Fink-Keßler

Für Rückfragen und weitere Informationen:
VLHF, Malte Krämer
Mail: mk@biofleischhandwerk.de
Tel.: 0151 574 33 778

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