Seminare

Dieser Kurs vermittelt Dir die Grundlagen der Brühwurstherstellung – vom Umgang mit Warm- und Kaltfleisch über die Sortierung des Materials bis hin zum kompletten Herstellungsablauf. Du produzierst ein Brühwurst- und...

In diesem Basics-Kurs lernst Du Schritt für Schritt, wie Du Rohwürste und Rohpökelware im eigenen Betrieb herstellen kannst – von der Materialauswahl über die passenden Geräte bis hin zu Reifung,...

Im dritten Basics-Kurs stehen Kochwürste und haltbare Konserven im Mittelpunkt. Du arbeitest mit unterschiedlichen Rohstoffen, einschließlich Blut und Schwarten, und lernst den gesamten Herstellungsablauf der Kochwurstproduktion kennen – inklusive Fehleranalyse....